日常とともにある「お茶」ですから、できるだけおいしく飲みたいものです。
ちょっとした"コツ"を知っておけば、茶葉のおいしさを十分に引き出すことができます。

	お湯を冷ます 　まず、人数分の茶碗に１度沸騰させたお湯を入れて冷まします。 上級茶で湯温７０℃、並のお茶では９０℃くらいが適当です。 目安としては、ポットから茶碗に注ぎ、１分程で約１０℃下がります。 （※季節によって下がり方に差があります。） 　　適切なお湯の量 　ポットからいきなり急須にお湯を注いでしまうと、お茶を入れた時に量が 足りなかったり、多すぎると余ってしまいます。 　あらかじめ茶碗に一度お湯を注いでおくと人数分のお湯の量がわかります。 また茶葉は自分の重さの約４倍の湯を吸収しますので、その分量だけ多めにお湯を用意しましょう。
	適切な茶葉の量 煎茶の場合、１人分で約４ｇ程度。 粉が少なく、目の粗い茶葉の場合は５ｇで。 ３人分では６〜７ｇ。５人で１０ｇ程度が目安です。
	適切な煎出時間 　茶葉からお茶の成分が十分に出てくるまで待ちます。葉の細かい深蒸し茶で約３０秒、 普通蒸し茶で６０秒程度、上級茶で湯の温度を下げている場合には＋３０秒長めに待ち、 静かに茶碗に注ぎます。注ぐ際に急須を振る（ぐるぐると回す）と、急須の中の粉が茶碗の方に たくさん出てしまい、粉っぽく、雑味のある味になってしまいます。 十分に待てば急須を振らなくてもおいしい成分が出てきます。じっくり待ってあげましょう。
	注ぎ分け方 　複数の茶碗に注ぎ分けるときには、各茶碗に少しずつ注ぎ回していきます。 これを「回し注ぎ」といい、それぞれの茶碗に均等の量・均等の濃さで お茶を入れるのに大変重要なポイントです。